Sa farinera “tal com era"
La història de Sa Farinera està íntimament lligada a la història de Mallorca del segle XIX. És un clar exemple de la transformació que va sofrir l'illa i la seva societat en els anys 60 amb el boom turístic. Un negoci familiar fariner que ha pogut conservar-se fins als nostres dies gràcies a la seva reconversió en restaurant.
En els seus orígens era coneguda com Sa Farinera de Ca’s Xeriquet a causa del malnom del seu fundador Antoni Caldés Amengual, originari de Llucmajor (Molí de’n Xeriquet). Com a fill de moliners, Antoni va aprendre l'ofici de moliner, picador de moles i mestre de molins. Va ser el moliner de la possessió de Sa Torre (Llucmajor) i entre els seus treballs destaca la rehabilitació dels molins des Jonquet a Palma per a la pel·lícula nord-americana “Jack el Negre” protagonitzada per George Sanders. El seu fill Antoni Caldés Julià, en casar-se, va prendre el relleu i va utilitzar el molí com a habitatge familiar.
Va haver-hi èpoques de gran prosperitat gràcies al protagonisme de les farineres en una economia bàsicament agrícola i a la seva situació a devora el Pla de Sant Jordi, zona molt productiva en aquell temps.
També va viure els difícils anys de la guerra civil i la postguerra. Durant els quals es controlava la producció de gra. Les moles de les farineres es precintaven fora d'horari, tot i que sempre va haver-hi una producció d'estraperlo. A la nit, camuflats pel pinar de davant, es formaven llargues cues de carros esperant per poder entrar a moldre. Amb el temps, varen aparèixer noves farineres, més modernes i eficaces que varen substituir les antigues moles per martells d'acer inoxidable.
Varen arribar els 60 amb el boom turístic, Mallorca va haver d'adaptar-se a les noves necessitats. La nostra farinera va veure néixer l'aeroport de Son Sant Joan i, com a conseqüència, varen desaparèixer molts dels horts dels voltants. El negoci va deixar de ser productiu. Per al padrí Toni, el molí era la seva vida i es resistia a prendre la decisió de tancar i abandonar el molí, encara que semblava inevitable…
La següent generació va saber veure un altre futur per al nostre entranyable molí, les moles varen passar a ser taules, la maquinària part de la seva decoració i d'aquesta manera va aparèixer la primera graella de Mallorca (1962).
Regentada pel padrí Toni, va arribar a ser un dels restaurants més populars de l'època, en el qual els mateixos clients es torraven la carn. En l'actualitat hem intentat conservar l'ambient acollidor i entranyable d'aquell temps. La nostra graella segueix en marxa des de llavors i podem presumir de les nostres excel·lents carns torrades a la brasa de llenya.
Tot un espectacle per als sentits!
